蕗の薹

１月２１日、いつもの散歩コースで蕗の薹を摘んだ。
　　　
食べ頃は花が顔を出す前のものがよろしい。一般に、天ぷらがおいしいと言われるが、我が家は酢味噌にする。さっとゆでた蕗の薹を細かく刻み、減塩味噌にサトウキビ砂糖と米酢を適量混ぜ、すり鉢で擂ればできあがり。酒のあてにも、ご飯の上に乗せても美味である。秋の零余子や蕗の薹など、散歩の道で採取し、野趣に富む季節の恵みを戴くことができる豊かな自然が身の回りにあることは幸せである。